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卤肉培训

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卤肉培训
卤肉,又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍,多以红卤为主,潮汕地区卤肉最为出名,已走出国门。
 
培训内容
选料用料、原材料采购指导、原材料认识及配方讲解、制作时间控制、重要步骤讲解、学员实践
 
课程亮点
随到随学、手把手教学、理论加实践.
 
需要基础
无需基础,从零教学,随到随学,包教包会,直到学员能够独立完成项目为准。
 
适合人群
下岗职工、农民创业、小本创业、大学生创业、餐饮爱好者
 
课程特点
学卤肉技术,2-4天速成培训,不限制学习时间,学员学会为止,快速上手,能够独立操作。
 
卤肉培训种类
卤猪头肉、猪蹄、猪心、猪肺、猪脸、卤菜等等
 
卤肉培训教学内容
    1、讲解卤肉所需食材配料认识与采购;
    2、培训讲解卤肉所需的设备及使用方法;
    3、学习卤水配料配方配比及调制;
    4、学习肉的血水处理及初步加工方法;
    5、培训卤肉制作方法及保存和二次加工方法;
    6、学生记录并领会要点;
    7、在老师的指导下,进行实践;
    8、操作,温习整个流程;
    9、针对不懂环节,再次进行讲解、演练;
    10、继续练习,直到满意为止。













 

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