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牛奶油条的做法

牛奶油条的做法
今天我们油条培训技师来跟各位朋友分享一款牛奶油条的做法,供各位朋友参考了解。
 
牛奶油条配料:
面粉500克
盐4克
泡打粉11克
牛奶11克
黄油50克
鸡蛋1个
水275克

 
牛奶油条的做法:
1、首先我们把黄油放在温暖的地方或者使用温水隔盆软化;
2、把面粉、盐、泡打粉混合均匀;
3、然后缓缓倒入水和牛奶,千万别一次性倒进去,慢慢倒,一边倒一边搅拌,直至搅拌成絮状和成面团;
4、接着把面团按压成长条状,用保鲜膜裹严实,入冰箱冷藏8小时以上;
5、面从冰箱里取出来后就不要再揉了,放半小时到1小时,先回温。然后在案板上撒上薄粉,把面拉成长条形,再切成均匀的小段;
6、两个为一组,摞起来,用筷子中间压一下;
7、稍微拉伸两头。隔夜冷藏后的面团,已经相当有弹性了,所以轻轻一拉就可以。
8、锅里的油冒密集的小泡泡,用一小块面来试验,如果面很快浮起并旋转,这样就是火候可以了,转中火,开始炸油条。一开始放入不要碰,等油条膨胀后再翻面,两面金黄就捞出。


 

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